Краткое описание

Разработан проект межгосударственного стандарта на метод определения гистамина в пищевой рыбной продукции с помощью ион-парной ВЭЖХ со спектрофотометрическим детектированием без дериватизации. Проект прошел публичное обсуждение, доработан с учетом отзывов экспертов и одобрен техническим комитетом ТК 300. Стандарт гармонизирован с требованиями ТР ЕАЭС 040/2016 и международными нормами.

Решаемая в ВКР проблема

Отсутствие единого межгосударственного стандарта на метод определения гистамина в рыбной продукции, что приводило к разрозненности методик, несопоставимости результатов испытаний, техническим барьерам в торговле и затрудняло оценку соответствия обязательным требованиям технических регламентов ЕАЭС.

Выводы

• Гистамин — наиболее опасный биогенный амин в рыбной продукции; его контроль обязателен по ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 021/2011.
• Оптимальным методом для стандартизации является ВЭЖХ со спектрофотометрическим детектированием без дериватизации: достаточная чувствительность, высокая селективность, экономическая доступность.
• Разработанный проект ГОСТ полностью соответствует требованиям технических регламентов, гармонизирован с международными подходами и готов к утверждению.
• Внедрение стандарта обеспечит единство измерений в ЕАЭС, упростит процедуры декларирования и сертификации, снизит торговые барьеры.
• Экономическая эффективность достигается за счет сокращения повторных испытаний, отказа от дорогостоящих реагентов и снижения потерь от оборота небезопасной продукции.

Апробация

Проект стандарта прошел публичное обсуждение в соответствии с ГОСТ 1.2–2015; получены и учтены отзывы шести организаций – членов МТК/ТК 300 (АтлантНИРО, ТИНРО, ПИНРО, Госрыбцентр, КаспНИРХ, АзНИИРХ). Окончательная редакция рассмотрена и одобрена на 62-м заседании МТК/ТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» (октябрь 2025 г., Москва). Метод основан на аттестованной методике М 04-55-2009 (ФР.1.31.2014.17190), широко применяемой в аккредитованных лабораториях.